In Evidenza da Ariano
Sapori da provare e scoprire
Il pesto di aglio orsino
Nel laboratorio della Salumeria Ariano, a Cuneo, ci sono ricette che non nascono da un libro, ma dalla stagione. Il pesto di aglio orsino è una di queste: un prodotto che esiste solo quando la natura lo permette, preparato a mano con la stessa cura che mettiamo in ogni cosa che portiamo sul bancone.Cos'è l'aglio orsinoL'aglio orsino (Allium ursinum) è una pianta selvatica che cresce spontanea nei boschi umidi e ombrosi, lungo i ruscelli, ai margini dei prati. Fiorisce in primavera — tra marzo e maggio — e proprio in quel breve finestra di tempo le sue foglie sono al massimo dell'intensità aromatica: verdi, lucide, profumate di aglio fresco ma con una delicatezza che l'aglio comune non ha mai.Il nome "orsino" deriva da un'antica credenza: gli orsi, dopo il letargo invernale, lo cercavano nei boschi per riprendersi. Che sia vera o no, l'immagine dice molto di questo ingrediente — qualcosa di primordiale, selvatico, vitale.In cucina è conosciuto e apprezzato soprattutto nell'Europa centrale e del nord — Germania, Austria, Francia — ma da qualche anno sta trovando sempre più spazio anche nelle cucine italiane più attente alla stagionalità e ai prodotti del territorio.Come lo prepariamo noiIl nostro pesto di aglio orsino nasce in laboratorio, con le foglie fresche lavorate quando sono al picco della loro fragranza. Niente di complicato, niente di artificioso: il metodo è quello del pesto tradizionale, ma l'ingrediente protagonista cambia tutto.Quello che si ottiene è un condimento versatile, intenso ma non aggressivo, che sa di bosco e di primavera insieme.Come si usa in cucinaLa domanda che ci sentiamo fare più spesso è: "E ci faccio cosa?" La risposta è: quasi tutto.Sulla pasta è l'utilizzo più immediato e probabilmente il più soddisfacente. Trofie, tagliatelle, gnocchi di patate — basta mantecare il pesto con un cucchiaio di acqua di cottura e il gioco è fatto.Sulle bruschette con ricotta fresca o burro è un antipasto veloce e di grande effetto. Il contrasto tra la cremosità del latticino e l'intensità dell'aglio orsino funziona benissimo.Come base per crostini da servire con un tagliere di formaggi — e qui da Ariano sappiamo bene di cosa parliamo. Abbinato a un formaggio di capra giovane, a una ricotta affumicata o a un pecorino semi-stagionato, il pesto di aglio orsino diventa il filo che lega tutto il tagliere.Sulle carni alla griglia — specialmente agnello, maiale e pollo — come salsa di accompagnamento o marinatura leggera prima della cottura.Nel risotto, aggiunto a fine cottura per mantenere il colore e il profumo vivi.Con le uova — in una frittata semplice o su delle uova strapazzate al burro — è una combinazione che sorprende sempre.Vieni a trovarlo prima che finiscaSe sei curioso di assaggiarlo, il consiglio è uno solo: non aspettare. La stagione dell'aglio orsino è breve, la nostra produzione è artigianale e limitata, e quando finisce finisce — fino all'anno prossimo.Passa in negozio, chiedici come lo usiamo, fatti raccontare come è nato. Da Ariano ogni prodotto ha una storia, e questa in particolare sa di bosco, di primavera e di quella soddisfazione rara che si prova quando si arriva al momento giusto.
Sapori da provare e scoprire
Lo Strucà 100% EVO
🍊 Lo "Strucà": L'Eccellenza Artigianale Che Rivoluziona la Tua Tavola!Se pensate che il panettone sia l'unica star dei dolci a lievitazione naturale, preparatevi a cambiare idea. Dalla tradizione artigianale, ecco a voi lo Strucà, un'autentica eccellenza che sta conquistando i palati con la sua inconfondibile leggerezza e il suo sapore unico.
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AtelieReale
All'Antica Salumeria Ariano, la passione per il buon cibo incontra la maestria stellata di AtelieReale - Antica Corona Reale di Cervere 👑👑Siamo orgogliosi di collaborare tutto l'anno con questo gioiello della ristorazione (ben 2 stelle Michelin!) per offrirvi una selezione dei loro incredibili prodotti da forno, come i grissini.Perfetti per accompagnare i nostri salumi e formaggi d'eccellenza, i grissini di AtelieReale sono un vero tocco di raffinatezza per i vostri momenti di gusto.Vieni a scoprire la perfetta armonia tra la tradizione della nostra salumeria e l'innovazione di un ristorante stellato. Ti aspettiamo!
Sapori da provare e scoprire
Adamas l’esclusivo caviale italiano
Gli allevatori seguono con cura ogni aspetto del processo di produzione grazie ad una filiera controllata verticalizzata che consente di avere il pieno controllo sulla qualità del prodotto finale, dall'allevamento alla lavorazione, il tutto con passione e dedizione per una produzione responsabile in quanto l’azienda si impegna a minimizzare l'impatto ambientale delle sue attività. Nel corso degli anni SALMO-PAN ha ricevuto premi e riconoscimenti conquistando l'attenzione internazionale per la sua qualità e il suo gusto unici. Eccellenza Made in Italy, grazie alla produzione 100% italiana, sostenibilità e rispetto per l'ambiente, perché Adamas opera nel rispetto delle normative europee per la salvaguardia delle specie ittiche.Lavorazione artigianale con il metodo Malossol, il tradizionale metodo russo con una leggera salatura che ne esalta il sapore.Esperti maestri salatori russi e ucraini, con una secolare esperienza nella lavorazione del caviale, garantiscono la massima qualità del prodotto.Segreti e tecniche di lavorazione del caviale Adamas sono tramandati di generazione in generazione e gelosamente custoditi dai maestri salatori.Un'esperienza unica, dal sapore e aroma che distinguono il caviale Adamas per il suo sapore raffinato, la sua consistenza cremosa e il suo aroma delicato.La degustazione? Un cucchiaino di madreperla di caviale Adamas, accompagnato da un bicchiere di champagne o vodka, è un'esperienza gastronomica indimenticabile. Degustarlo in purezza, “alla maniera dei russi”, fa cogliere appieno tutta la sua delicatezza e persistenza che cambia a seconda del tipo di storione e della maturazione del caviale stesso.
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L'angolo dei prodotti affumicati Ariano: un viaggio di gusto senza tempo
Nel nostro nuovo forno affumicatore, i migliori salumi, formaggi e pesce assumono quel gusto inconfondibile che solo il fumo sa regalare.Provate i nostri prosciutti e salami cotti affumicati, la pancetta croccante, i salmoni e le trote affumicate al punto giusto, le mozzarelle e ricotte di pecora sarda dal sapore intenso e molto altro ancora.Ogni stagione offre nuove prelibatezze: arrosti di tacchino, petti d'anatra, coq au vin, scamorza, tome e le nostre imperdibili mozzarelle a pasta filata lavorate a mano.Lasciatevi conquistare dai sapori della tradizione rivisitati in chiave moderna. Venite a trovarci e scoprite l'angolo degli affumicati Ariano: un paradiso per i palati più esigenti!
Sapori da provare e scoprire
Il Natale all’Antica Salumeria Ariano
Tra i prodotti più richiesti per il Natale e per il cenone della vigilia, ci sono i salumi, tra cui il prosciutto crudo, il salame e la pancetta, veri protagonisti delle tavole di Natale italiane. Trovano posto i formaggi della tradizione e quelli più ricercati perchè particolari e dal sapore unico e inconfondibile come il Parmigiano Reggiano, il Castelmagno, il Gorgonzola al cucchiaio, il Pecorino di Amatrice, la Fontina d’Aosta DOP e le gustose tome delle nostre valli e, andando all’estero, il Camembert, il Comté e lo Stilton.
Sapori da provare e scoprire
L’Antica Salumeria Ariano è la tua salumeria di fiducia
L’Antica Salumeria Ariano soddisfa tutte le tue esigenze e le tue aspettative se vuoi portare in tavola la qualità e l’eccellenza dei salumi, dei formaggi e della gastronomia nostrana preparata e cucinata nel nostro nuovo laboratorio. I nostri prodotti sono caratterizzati prima di tutto dalla passione e dall’amore con cui facciamo il nostro lavoro utilizzando prodotti di prima qualità.